Unsere Speisekarte mit Wildkräutern & jungem Gemüse
Am Samstag den 24. Juni findet bei uns im Saal des Kommunlzentrums ab 20 Uhr ein Benefitskonzert mit der Band „Die Wandervögel“ statt. Wir freuen uns auf euren Besuch
Wir sind im A la Carte !! Einer der wichtigsten Gourmetführer Österreichs, der A la Carte 2017, hat uns auf Anhieb mit 59 Punkten und einem Stern ausgezeichnet.
Hier der Link zum NÖN Artikel
Neulich durfte ich in München bei einem Werbespot für Grana Padano & RTL 2 mit Frank Oehler von den Kochprofis mitwirken. Zwar mehr als Statist aber immerhin ;). Ein sehr tolles Erlebnis, viele interessante Menschen und sehr viel Spaß
Klaus setzt auf absolute Saisonalität, Regionalität und Transparenz. Mit seiner Anmeldung legte er uns eine Liste all seiner Lieferanten offen; allesamt stammen aus der umliegenden Region von Gastern, darunter viele Klein- und Abholbetriebe. Außerdem kommen Klaus nur Gemüse und Eier aus biologischem Anbau in die Küche. Letztere reisen besonders kurz: Sie haben erst 7 Kilometer auf dem Eierschalenbuckel, bevor sie in der Auszeit weiterverarbeitet werden.
Auch bei Fleisch steht ein verantwortungsvoller Umgang mit den Produkten an erster Stelle, der vom Respekt gegenüber dem Tier zeugt. Das Rindfleisch vom Biobauern aus der Region kauft Klaus immer in ganzen Vierteln, Schweinefleisch kommt in Hälften und alles wird komplett verarbeitet. Auch für Hühnerfleisch hat Klaus einen Bauer seines Vertrauens – wenn der mal nichts hat, gibt’s Alternativen wie regionales Putenfleisch.
Bring your own Box
Wer seine Auszeit nicht im Restaurant selbst genießen möchte, kann Speisen natürlich auch zum Mitnehmen bestellen. Doch eins mag Klaus nicht besonders gern: Einwegverpackungen. Daher weist er seine Gäste schlichtweg darauf hin, Geschirr oder Boxen mitzunehmen von zuhause mitzubringen.
Wir finden, Nordic Waldviertel passt perfekt zu Green Chefs. Willkommen, Klaus Hölzl und das Restaurant Auszeit!